Nos Noyers
Dans la zone nord des Montes de Toledo, avec une orographie montagneuse et un sol caillouteux et argileux, il existe d'excellentes conditions microclimatiques et édaphologies pour la culture du noyer.
Production intégrale
La variété Chandler est d’origine californienne et totalement adaptée aux conditions particulières de la Valle de los Molinos. Le fruit est gros et lisse, a une forme ovale et une peau fine et bien scellée. Son goût sucré et sa teneur élevée en acides gras oméga 3 naturalisés en font un produit sain et sain. De même, avoir une seule variété sélectionnée permet d’obtenir une noix uniforme de haute qualité organoleptique.
Valle de los Molinos suit un système de production complet, ce qui signifie un contrôle total de la production.
Le contrôle de la production commence au début du cycle végétatif de la plante avec la floraison, en passant par le soin et l’entretien de la plantation tout au long de l’année, la récolte au moment optimal de maturité, une transformation du fruit comme naturel. que possible et se termine par un emballage adapté aux besoins du consommateur final.
Le modèle intégral permet de contrôler tous les facteurs de production, et bien qu’il soit plus complexe, il permet d’atteindre l’exposant maximum de la qualité organoleptique et nutritionnelle.
Cycle de maturation des noix de Chandler
Fleur femelle
Fleur mâle
Noyer en croissance
Noix transformé
Traitement des noix
Tout le monde connaît le proverbe « mucho ruido pocas nueces« , beaucoup de bruit peu de noix, qui acquiert son sens littéraire lorsqu’il s’agit de la transformation de la noix.
A partir du moment où elle atteint sa maturité optimale, la noix passe par de multiples étapes : récolte, vannage de la feuille, épluchage et séparation de la gousse, lavage, séchage, vannage du fruit, calibrage et stockage au froid.
Un nettoyage naturel uniquement au moyen de processus physiques et d’eau, et un séchage à basse température permettent enfin d’obtenir un produit de la plus haute qualité et fraîcheur.
