30Sep
11Nov
Pago Valle de los Molinos en los World Cheese Awards 2021-22 celebrados en Oviedo (Asturias, España)
Pago Valle de los Molinos obtiene un SÚPER ORO, un Oro, tres Platas y dos Bronces en los World Cheese Awards 2021
Pago Valle de los Molinos, Los Yébenes (Toledo), ha sido nombrado entre los ganadores de los premios World Cheese Awards 2021-22, celebrados en Oviedo, España, el pasado miércoles 3 de noviembre. Sobresaliendo entre una multitud de miles de quesos candidatos, calificados en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo, y recibiendo la codiciada distinción de Super Oro por...
06Sep
Queso Ahumado en Ceniza
En muchas regiones de España y de Europa se elabora queso ahumado. El ahumado es un proceso natural que se ha hecho durante siglos como una forma de conservar el queso u otros alimentos al reducir. También existe una amplia variedad de quesos elaborados con ceniza, ya sea recubriendo la corteza o introducido en medio de la pasta del queso. En Pago Valle de los Molinos hemos fusionado ambos conceptos, ahumado y ceniza y, a partir de ahí, hemos elaborado nuestra nueva...
10May
El origen de la palabra «Queso»
La palabra <<queso>>, según el Diccionario de la lengua española, deriva del latín caseus, pero los orígenes de la palabra latina todavía no han sido aclarados. Pedro Felipe Monlau, en su Diccionario etimológico de la lengua castellana (1958), asegura que existen varias versiones sobre el origen de la palabra latina que podría derivar de capsa (<<caja>>), porque el queso se elabora en moldes para darle forma. De ahí que la palabra <<forma>> proceda del francés fromage o el italiano fromaggio,...
12Oct
Quesos: tradición, vanguardia y compromiso
En Pago Valle de los Molinos elaboramos nuestros quesos artesanalmente a partir de leche de oveja procedente exclusivamente de nuestra ganadería. Esto también nos permite ofrecer una trazabilidad total de nuestros productos. También es artesanal el seguimiento que hacemos de nuestros quesos, que se voltean periódicamente de forma manual, lo que nos permite controlar la maduración. Y también buscando esta tradición, nuestros quesos tienen corteza natural. A los quesos de corteza natural no se les añaden materiales como ceras, parafinas o...
17Sep
Queso Curado al Vino
En ocasiones los sueños, las ideas teóricas y las innovaciones de producto salen adelante y se pueden convertir en realidad. Otras muchas ocasiones naufragan por el camino. El queso curado al vino que hoy os presentamos es el resultado de meses e incluso varios años de ensayos y estudio del afinado. Partíamos con una idea de producto que fuese diferente a los demás, moderno y aromático. Esa idea de partida era necesaria convertirla en realidad, ahí yacía el reto. A partir de...
28Oct
Regala queso por Navidad
Siempre es un buen momento para tener un detalle con las personas que más te importan y a veces sin que ni siquiera haya un motivo especial. La realidad es que cada vez es más difícil encontrar regalos originales, prácticos e ingeniosos, que te permitan compartir, a la vez, experiencias con tus seres queridos.
30May
